Ah beh, qui bisogna vedere cosa intendi per importanti. Entrambi hanno prodotto tantissimo!
Alcune delle opere più note e significative sono:
Gauguin:
"Le quattro bretoni" [1886, il quadro più celebre del suo primo soggiorno in Bretagna]
"Andare e venire (Paesaggio martinicano)" [1887, rappresentativo dello sfortunato viaggio compiuto dall'artista nell'isola di Martinica]
"La visione dopo il sermone (La lotta di Giacobbe con l'angelo)" [1888, tappa fondamentale del simbolismo]
"Autoritratto (I Miserabili)" [1888, forse non proprio fondamentale, ma trovo interessante che Gauguin lo abbia eseguito per accontentare Van Gogh che voleva un suo autoritratto]
"Lavandaie di Arles" [1888, esemplare dello stile sintetista e cloisonniste]
"Caffè ad Arles" [1888, raffigurante il caffè della stazione ritratto anche da Van Gogh]
"Il Cristo giallo" [1889]
"Donne di Tahiti (Sulla spiaggia)" [1891, un celeberrimo esempio dei tanti quadri raffiguranti donne di Tahiti dipinti dal pittore]
"Manao Tupapau (Lo spirito dei morti veglia)" [1892, una delle opere incentrate su questo essere demoniaco che personifica la morte]
"Da dove veniamo? Chi siamo? Dove andiamo?" [1898, grande tela capolavoro e testamento artistico di Gauguin]
Van Gogh:
"I mangiatori di patate" [1885, il primo dipinto vero e proprio di Van Gogh, rappresentativo della sua empatia per i più poveri]
"Ramo di mandorlo in fiore in un bicchiere" [1888, esempio di giapponesismo]
"La strada (la casa gialla)" [1888, rappresentate la casa dove voleva creare un gruppo di amici e pittori]
"Caffè di notte" [1888]
"Camera da letto" [1888]
"La sedia di Gauguin" [1888]
"I girasoli" [1889 - eseguiti in numerose versioni]
"Autoritratto con l'orecchio bendato" [1889 - uno delle decine di autoritratti]
"Notte stellata e cipresso" [1889, celeberrimo esempio della pittura dal tratto feroce di Van Gogh]
"Ritratto di madame Roulin (la Berceuse)" [1889, replicata 5 volte]
"Campo di grano con mietitore" [1889]
"Campo di grano con corvi" [1890, ultimo quadro prima del suicidio]
Spero sia quello che cerchi. :)